Dégustation Brimoncourt

 

Compte rendu de la dégustation Brimoncourt


Nous avons eu la chance d’accueillir aujourd’hui une maison de Champagne toute particulière qui
symbolise le renouveau de la région la plus reconnue de France. Brimoncourt nait en 2008
lorsqu’Alexandre Cornot décide de se lancer dans le Champagne. Apres avoir racheté une ancienne
imprimerie qui accueil maintenant les crus, l’équipe Brimoncourt, nouvellement formée se lance
dans la constitution de réserves avant de lancer la production en elle-même. Apres cinq années de
dur labeur, la commercialisation commence en 2013 avec trois produits d’exception que nous avons
eu la chance de déguster, le Brut Régence, le Blanc de Blancs et le Brut Rosé.


La maison Brimoncourt se démarque également par sa communication originale, moderne et décalée
dans un domaine où le classicisme domine tout. Fier de sa modernité, l’équipe joue aussi sur
l’élégance et la subtilité qui caractérisent cette région. Nous avons pu ressentir ces valeurs lors du
concours de dégustation qu’ont organisé les représentants de Brimoncourt lors de leur passage à
l’EDHEC. En effet, les gagnants, ou plutôt les gagnantes, ont su décrire les vins de manière riche et
imagée, utilisant toute la poésie nécessaire.

On tient à remercier tout particulièrement l’équipage Brimoncourt pour une dégustation originale, à
la fois intéressante, enrichissante, interactive et généreuse, à l’image de l’ensemble de cette jeune
Maison.

Brut Régence
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Alcool : 12,5%
Prix : 25€
Histoire : Brimoncourt a fait le choix de l’excellence en choisissant les meilleurs crus de la Côte des
Blancs (Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) pour l’assemblage de ses Chardonnay. De plus, les
Champagnes Brimoncourt bénéficient de vins suffisamment âgés qui font vite oublier la jeunesse de
la Maison.
Dégustation : Ce vin bénéficie d’un nez aux arômes subtils de fleurs et de fruits le tout rehaussé par
la minéralité apporté par le Pinot Noir. En bouche, on est frappé par la fraicheur et la rondeur du vin
sublimé par une belle longueur.

Blanc de Blancs
Cépages : Chardonnay
Alcool : 12,5%
Prix : 22€
Histoire : Ce cru se distingue du Brut Régence par l’absence de Pinot Noir qui lui donne une élégance
et une fraicheur moins minérales.
Dégustation : La robe est particulièrement claire avec de légers reflets dorés. Au nez, les arômes
d’agrumes s’imposent, avec des touches de fleurs blanches plus discrètes. Enfin, en bouche, on
retrouve la suavité propre aux Chardonnay, avec toujours cette fraicheur apportée par les arômes
d’agrumes. On ne peut que le conseiller pour des plats de poisson, en particulier pour les poissons
crus.

Brut Rosé
Cépages : Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), Pinot Meunier (25%)
Alcool : 12,5%
Prix : 28€
Histoire : Ce Champagne bénéficie de l’assemblage le plus complet. Cette composition lui offre un
équilibre tout particulier, la fraicheur florale du Chardonnay, la minéralité du Pinot Noir et les arômes
fruités du Pinot Meunier.
Dégustation : Le nez est discret, on retrouve les arômes caractéristiques d’agrumes avec une légère
touche de framboise. En bouche, on est surpris par une attaque franche, suivie par des arômes
fruités et une légère fin de bouche de cannelle. Encore une fois la dégustation se termine par une
belle longueur.

Le saviez-vous : Vous l’avez peut être remarqué, les bouteilles de Champagne sont souvent marqué
d’un poinçon, un blason situé au-dessus de l’étiquette. Celui-ci vient des maisons royales ou nobles
qui reconnaissaient tels ou tels Champagne comme fournisseur. Ainsi, la Maison Bollinger a le
poinçon de la famille royale d’Angleterre. Symbole de prestige, ce poinçon est une belle vitrine et
Brimoncourt l’a bien compris. Ainsi, Alexandre Cornot a choisi de mettre son blason familial comme
poinçon.