Dégustation Albert Bichot

 

La Maison Albert Bichot est l’une des Maisons historiques et emblématiques du vignoble de Bourgogne. Elle nous a fait l’honneur, en la personne de Fabrice Hoerter, courtier en vins travaillant pour la Maison, de nous présenter six références, trois vins rouges et trois vins blancs.

La famille Bichot s’implante à Châteauneuf-en-Auxois, en Bourgogne, dès le XIVème siècle. Depuis lors, les armoiries de la famille, la biche, que l’on voit sur chaque bouteille, resteront inchangées. En 1831, Bernard Bichot fonde une Maison de négoce à son nom. Son fils Hippolyte lui succède et en profite pour acheter les premières vignes. Ensuite, Albert Bichot, le premier du nom, à la fin du XIXème siècle décide de s’installer au centre de Beaune afin de donner un essor sans précédent à la Maison. Ses successeurs sont les héritiers de ce savoir-faire unique et développent d’une part le commerce international en exportant leurs vins mais, d’autre part, ils agrandissent aussi la Maison en la dotant d’une cave de vieillissement, d’un nouveau centre d’embouteillage et de chai. Déjà leurs vins sont renommés dans le monde entier. Ensuite, en 1996, Albéric Bichot prend la direction de la Maison. Son arrivée marque un tournant, il décide le passage à l’agriculture biologique pour les vignes en Côte-d’Or, de valoriser davantage les vins de Bourgogne, et d’adapter la Maison aux nouveaux marchés. Il est convaincu que la qualité des vins provient, avant toute chose, de la qualité des raisins. C’est pourquoi il cherche à agrandir les capacités de vinification et les caves de vieillissement dans les années 2010. De la même manière, le patrimoine de la Maison s’agrandit pour atteindre six domaines, soit 65 hectares de vignes au total. Aujourd’hui, la Maison Albert Bichot réalise un chiffre d’affaire de 46 millions d’euros, et exporte ses vins dans le monde entier.

Les références proposées à la dégustation sont les suivantes : Chablis 2015 Domaine Long-Depaquit, Montagny 1er cru 2014, Mersault 1er Cru « Les Charmes », Bourgogne Pinot Noir « Secret de Famille », Vosne-Romanée Domaine du Clos Frantin 2014 et, enfin, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Château-Gris » 2012.

Chablis 2015 Domaine Long-Depaquit :

Cépage : 100% Chardonnay

Prix : 15 euros

L’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres au nord de la Bourgogne, près d’Auxerre. La viticulture dans cette région remonte aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny. Les raisins qui composent ce vin proviennent d’une multitude de terroirs différents qui correspondent à des critères de qualité exigeants et qui confèrent au vin ses arômes et sa complexité remarquable. Ce vin passe 10 mois dans des cuves en inox pour conserver la fraîcheur.

La robe est d’un jaune citron assez pâle. Au nez, on remarque que les arômes qui dominent sont des arômes floraux, avec des notes de fleurs blanches, et des arômes minéraux avec notamment du silex. En bouche, le vin est complexe et frais, il révèle des notes d’amandes, des arômes floraux et une belle minéralité. Il offre une bonne longueur qui constitue une excellente touche finale pour ce vin équilibré. C’est un vin qui se savoure aussi bien à l’apéritif qu’à table avec un plat de fruits de mer ou de poisson.

Montagny 1er Cru 2014

Cépage : 100% Chardonnay

Prix : 16 euros

L’appellation de ce vignoble s’étend sur les coteaux  de la Côte Chalonnaise. C’est une appellation qui recouvre 301 hectares qui sont consacrés uniquement à la culture du cépage Chardonnay. Cette tradition remonte à l’Empire Romain, où ils introduisirent en premier le cépage, et qui a fut prolongée tout au long de l’Histoire. Le vin concerné ici est vieilli uniquement dans des fûts en chêne pour une durée de 12 à 14 mois ce qui concoure à ses arômes uniques.

La robe de ce vin est d’un jaune citron assez clair. Au nez, il exprime des arômes multiples, signe de sa complexité. En effet, on retrouve des arômes boisés, de la vanille et des notes briochées. En bouche, c’est un vin qui offre de la rondeur et une belle minéralité. La finale est longue et présente des notes fruitées avec des arômes de pomme et d’amande.

Mersault 1er Cru « Les Charmes », Domaine du Pavillon 2014

Cépage : 100% Chardonnay

Prix : 60 euros

L’appellation se situe en plein cœur de la Côte de Beaune et Meursault constitue l’un des villages les plus réputés de la Bourgogne. Il est parfois surnommé « la capitale des grands blancs ». La parcelle appartenant à la Maison Albert Bichot combine un terroir au sol argileux, responsable de l’opulence et de la générosité, et un calcaire, responsable de la minéralité du vin. Il en résulte un vin complexe, fruit d’un savoir-faire hors-pair.

La robe est d’un jaune puissant. Au nez, on relève des notes de citron confit, d’amande, et briochées. On remarque aussi une prédominance des arômes floraux avec principalement des fleurs blanches. En bouche, il offre des nuances de brioche et d’épices qui s’accordent très bien avec son côté enrobé et velouté. La finale est longue et gourmande et révèle de nombreux arômes floraux qui terminent à merveille ce vin de qualité.

Bourgogne Pinot Noir « Secret de Famille » 2014

Cépage : 100% Pinot Noir

Prix : 13 euros

Ce vin est issu d’un assemblage issu de différentes parcelles situées sur les terroirs de la Côte de Nuits qui répondent aux critères de qualités établis par la Maison Albert Bichot. Il est travaillé avec l’esprit d’un village. Ainsi, cet esprit implique des rendements et un élevage adapté, c’est-à-dire des parcelles avec des rendements plus faibles afin de conserver un certain niveau de qualité.

La robe de ce vin révèle un rouge à la fois clair et complexe. Au nez, on note des arômes principalement fruités comme des arômes de cassis ou de fruits rouges. En bouche, il présente un côté à la fois soyeux et velouté qui s’accorde parfaitement avec les arômes fruités. Il est bien équilibré. La finale offre des parfums délicats de fruits rouges et une bonne longueur. C’est un vin qui accompagne très bien les viandes rôties, grillées, la volaille, les légumes ou bien encore les fromages peu relevés.

Vosne-Romanée Domaine du Clos Frantin 2014

Cépage : 100% Pinot Noir

Prix : 45 euros

Ce vin est produit dans un petit village de 210 hectares de vignes au nord de la Côte de Nuits où sont produits les vins rouges les plus renommés, majoritairement, de Bourgogne comme le Romanée Conti ou le Richebourg.

La robe de ce vin est d’un rouge profond. Au nez, il révèle des arômes assez épicés, mais aussi des notes de tabac et de thé. En bouche, l’attaque est extrêmement veloutée et il présente des tanins soyeux avec une certaine puissance et équilibre. On y retrouve des arômes fruités, surtout des fruits noirs, des notes réglisses ainsi qu’un fort côté épicé. La finale est longue et aromatique. Ce vin s’accompagne très bien avec des viandes rouges, du gibier ainsi que sur de nombreux fromages.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Château-Gris » 2012 :

Cépage : 100% Pinot Noir

Prix : 60 euros

Le Château-Gris est construit au XVIIIème siècle et se situe au milieu d’un clos de 3,5 hectares. Quand le Phylloxera a détruit les vignes, le toit a été recouvert d’ardoises grises, ce qui est atypique pour la région, d’où le nom du Château qui est resté. Suite à une décision de justice, le nom de Château-Gris devient le nom attribué aux vignobles aux alentours. Ces vignobles se situent sur des terrasses ou des  coteaux à une altitude de 280 mètres. Les sols y sont argilo-calcaires. Enfin, les vins sont vieillis dans des fûts de chêne pour une durée de 10 à 15 mois. Tous ces éléments donnent à ce vin sa complexité et sa qualité.

La robe est d’un rouge profond. Le nez est élégant et révèle des arômes délicats de fruits noirs accompagnés de notes florales. En bouche, le corps du vin présente une étonnante suavité couplée à une belle charpente qui garantit l’équilibre et l’harmonie. On remarque aussi des arômes de fruits ainsi que des notes boisées. La finale offre de belles sensations de fraîcheur ainsi qu’une jolie longueur. Ce vin accompagne très bien les viandes rouges, les plats en sauce ainsi que les gibiers marinés et les fromages assez relevés.

Le saviez-vous ?

Les Hospices de Beaune sont propriétaires d’un prestigieux domaine de 60 hectares. Ils présentent la particularité de mettre en vente, chaque année, leur vin au profit d’œuvres caritatives. Il s’agit de la plus vieille vente de charité au monde. Depuis une quinzaine d’années, la Maison Albert Bichot est le premier acheteur de cette vente. Elle considère que cette mission fait partie de son rôle, en tant que grande maison de Bourgogne, d’assurer le rayonnement de la région ainsi que de ses vins et de soutenir les institutions caritatives. Le premier achat de la Maison Albert Bichot remonte même à 1876.